Combien d’œufs par jour
Les œufs ont mauvaise réputation parce que le jaune contiendrait du cholestérol !
Mais il faut savoir que plus vous mangez de cholestérol, moins votre corps en produit lui-même.
C’est notre foie qui fabrique l’essentiel de notre cholestérol, s’il y a du cholestérol dans notre alimentation, le foie diminue sa production.
Par ailleurs, le cholestérol est une molécule naturelle dont notre corps a absolument besoin pour fonctionner.
Combien d’œufs peut-on manger par jour, en toute sécurité ?
Des études (ref ci-dessous) arrivent à des conclusions intéressantes. Les personnes étaient divisées en deux groupes, l’un qui mangeait jusqu’à trois œufs par jour, l’autre qui mangeait autre chose. Les conclusions sont :
. les taux de cholestérol total (HDL+LDL) ne varient pratiquement pas
. les personnes ont tendance à baisser leur taux de triglycérides (graisses), donc une baisse des risque d’accident cardiovasculaire important
. leurs niveaux sanguins d’antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine augmentent.
Qu’arrive t’il si vous mangez plus de 3 œufs par jour ?
Aucune étude sérieuse n’a été menée à ce sujet.
Ce qui veut dire que l’on n’a aucune preuve que cela fait du bien, ni que cela fait du mal.
Il existe toutefois le cas intéressant, bien connu, d’un homme de 88 ans qui ne se nourrissait pratiquement que d’œufs. Son taux de cholestérol était normal et il était en parfaite santé. Son cas a été étudié par des médecins et rapporté dans le New England Journal of Medicine [ref 1° ci-dessous].
Bien entendu, un cas unique ne prouve rien. Mais c’est tout de même intéressant de le savoir.
Tous les œufs ne se valent pas
Même si, de l’extérieur, il est impossible de distinguer un œuf industriel d’un œuf bio, le fait est que leur contenu n’est pas le même.
Dans la nature, jamais les volatiles ne se sont nourris aux céréales, et surtout pas de maïs, souvent transgénique; et toujours riche en oméga-6 déjà trop abondants dans notre alimentation.
Les céréales ont d’ailleurs les mêmes effets sur les poules que sur les gens : parce qu’elles sont pleines de glucides digérés trop rapidement, elles favorisent la prise de poids.
À noter en revanche que les chercheurs ont remarqué que plus les personnes diabétiques mangent d’œufs, plus elles risquent d’avoir une maladie cardiaque [ref 2° ci-dessous].
Il s’agit d’une exception, mais on ne sait pas quelle en est la cause. Les études d’observation ne permettent pas d’établir une relation de cause à effet. Peut-être l’explication est-elle que les diabétiques qui mangent beaucoup d’œufs font par ailleurs moins attention à leur santé.
De plus, les œufs contiennent la majorité des éléments essentiels à notre santé :
. le blanc contient l’intégralités des acides aminés des protéines
. le jaune contient en abondance des substances rares et précieuses comme la choline, la lutéine, la zéaxanthine et des oméga-3.
Quelle chance, donc, que les œufs soient à la fois si délicieux et si faciles à préparer, se prêtant aux recettes les plus variées et les plus raffinées.
Car en plus d’être un festival pour les papilles, ils sont une bénédiction pour notre santé.
A votre santé
Nicolas Garnier https://jeune-plenitude.fr
Sources de cet article :
– Notes personnelles prises pendant mes cours de Nathuropathie à « Isup Nat »
– Extraits d’articles de presse, notamment « Santé Nature »
– Les données de cet article ne présentant pas un caractère 100% scientifique, il vous appartient d’être vigilant, et de croiser ces informations avec d’autres sources pour garder ce qui est bon pour vous.
– Etudes ref:
. 1° Normal Plasma Cholesterol in an 88-Year-Old Man Who Eats 25 Eggs a Day — Mechanisms of Adaptation
2° A Prospective Study of Egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women
. « Cholestérol, Mensonges et Propagande », éditions Thierry Souccar.
. Lutein and Zeaxanthin Status and Risk of Age-Related Macular Degeneration